前陣子小P社團很多手撕煉乳吐司文
造型花俏，其實好像不難
上週水手牌強力粉終於到手，趕緊試做”老麵”，分裝4小袋
老麵製作食譜是參考jeanychou的部落格
食材
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用量
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單位
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高粉
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125
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克
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酵母小1/2
|
1.5
|
克
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鹽小1/4
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1
|
克
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水
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75
|
mL
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殷殷盼盼終於可以用傳說中的老麵&水手牌做吐司了 \ ^o^ /
好成功阿，真難掩我內心的波濤洶湧(摀嘴笑)
手撕煉乳吐司製作程序是， 14揉麵糰+發酵"麵團桿平"放料"切小塊"21發酵"22烘烤"完成囉！
食材
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用量
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單位
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吐司體
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高粉
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250
|
克
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安佳無鹽奶油
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20
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克
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酵母
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3
|
克
|
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砂糖
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20
|
克
|
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煉乳
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25
|
克
|
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鹽
|
3
|
克
|
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福樂一番鮮
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130
|
mL
|
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加料
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安佳無鹽奶油
|
20
|
克
|
煉乳
|
20
|
克
|
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步驟1，備料
食材都秤重備齊
食譜高粉250g，其中50g由老麵取代
所以高粉200g+老麵50g，總重還是250g
步驟2，程序14揉麵團+發酵
程序14結束後，再一次程序14(7)，然後再靜置15min
我這程序14結束就拿出來了，沒有再跑7分鐘
步驟3，桿麵皮
把麵平桿平
步驟4，塗煉乳
融化的奶油與煉乳塗滿麵皮
步驟5，切成小塊
橫切3刀，變4長條
再縱切7刀，每長條變8小塊，共32小塊
切完有夠醜@@
步驟6，程序21發酵
把滿滿奶油煉乳的小塊麵皮放進麵包機容器中
真的好醜，完全沒有擺盤美感
發酵至8分滿
步驟7，程序22烘烤，就等出爐囉！
發酵至8分滿，就可以按程序22進行烘烤
步驟8，烤好囉，超有成就感！
烤出來造型好看耶，本來還擔心亂擺盤烤出來會不好看
看來是我多慮了
烤色標準，又忘記提早5分鐘取出
結果皮也是鬆軟的耶(好雀躍唷唷唷！！！)
口感真的好像外面賣的，長相也上相
美中不足的是…熱量應該不低XDD
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