【烹】蒸蛋糕。大同電鍋

忘記為什麼想做蛋糕

家裡只有迷你小烤箱(上下層各放一片土司的那種)

網路上說，電鍋做蛋糕很簡單，我就相信了！

食材又滿容易備齊的，低筋麵粉、糖、奶油、鮮奶、蛋

就開始了蒸蛋糕失敗之路，哇哈哈哈~

廚藝幼幼班的我，不知道蛋白打發長怎樣

正確來說，有看過網路上的blog的圖片與youtub的影片

但真實人生中好像沒看過@@

憑著我的印象，手動打發蛋白，這根本是手要斷掉的概念

這是第1次的蛋白，誰能跟我說這有沒打發成功嗎？

做了多次蒸蛋糕，主要是參考曼谷․蘇菲亞與小媺愛生活的blog，然後自己隨意調整

◎ 食材

l     低筋麵粉75g =>第一次是用鬆餅粉

l     糖75g =>有時用黃色砂糖，有時用白砂糖，有時會調整份量(很隨興這樣)

l     奶油20g

l     鮮奶40g

l     蛋3顆

l     其他材料 =>泡打粉、蜂蜜或抹茶粉或美祿…等

步驟1，備料

先把食材都秤重備齊  

步驟2，打發蛋白

蛋黃與蛋白分開

砂糖分次加入蛋白中，打發(A)

據說在冰水中隔水打發或是溫熱水中打發，都會比較好打

前面幾次我都打了快1小時，還會加泡打法，幫助我打發(但效果好像不佳)

有試過隔熱水打發，約半小時就打好咧，好像真的有比較好打

冰水沒試過

步驟3，奶油融化與蛋黃拌勻，牛奶加熱

奶油與蛋黃隔水加熱並攪勻

牛奶也要加熱(溫熱不沸騰)

再混和在一起(B)

這步驟沒圖。。。

步驟4，加入其他材料

把打發的蛋白A加入牛奶混和液B

再加入過篩過的低筋麵粉，充分攪拌

這邊我都沒照這順序加= =

常常是把B加入A，然後加入過篩的低筋麵粉

 

步驟5，倒入容器放進電鍋

電鍋要先預熱

預熱10分鐘、放3杯水預熱、放4杯水預熱…等，多種說法

因此，我有預熱，但各比例都有試試

容器要先抹油，以便蒸好後好脫模

這邊我是用那20g的奶油來塗的，塗剩的才跟蛋黃攪拌

步驟6，開吃囉~

脫模後

後面幾次，我裝了一小杯放進迷你小烤箱

用烤的都成功耶！口感就是蛋糕，綿綿的，鬆軟的，有蛋糕香~~~

只是無法調溫度，常表面都烤焦，賣相醜醜的