【烹】義式抹茶鮮奶酪佐黑糖蜜紅豆+原味鮮奶酪

Panna Cotta是義大利經典甜點之一，義大利文其實是指煮過的鮮奶油(cooked cream)，顧名思義材料就一定會有鮮奶油~

看了食譜才發現這麼濃醇香的鮮奶酪，作法竟然很簡單！！！

鮮奶酪
食材	用量	單位
鮮奶油	200	mL
鮮奶	200	mL
砂糖	30	克
吉利丁粉	6	克
冷水	30	mL
抹茶粉	液體的1/10	克

蜜紅豆
食材	用量	單位
紅豆	200	克
黑糖	100	克
內鍋	2	杯水
外鍋	2	杯水

<鮮奶酪>

步驟1，材料備齊

其中，吉利丁粉先加入冷水中，吸至膨脹

再隔水加熱將吉利丁完全融化後備用

步驟2，混和食材

鮮奶與砂糖混和，用小火煮到均勻

加入融化的吉利丁液

混和均勻後再加入鮮奶油攪拌

步驟3，倒入容器

混和後的液體，趁熱倒入容器

就完成80%囉

步驟4，冷卻進冰箱

冷卻後就可以放進冰箱

隔天就可以吃冰冰涼涼的奶酪~~

備註，其他口味

這次有部分是分層的抹茶一半+原味一半

抹茶粉要在步驟2的時候加入攪拌均勻

如果有沉澱物可以考慮過篩一次

等原味奶酪凝固成形後再倒入抹茶液體

就完成漂亮分層奶酪了！

<蜜紅豆>

步驟1，瓦斯爐煮紅豆

水淹過紅豆的高度，在瓦斯爐上煮滾

煮滾後，漂浮的紅豆要撈掉，再把水瀝乾

步驟2，第1次電鍋悶煮

外鍋一杯水，內鍋2杯水

電鍋悶煮，跳起來後悶15分鐘

步驟3，第2次電鍋悶煮

外鍋一杯水

電鍋悶煮，跳起來後再悶15分鐘

步驟4，加糖

趁熱加入黑糖混和靜置

步驟5，密封收工！

放涼後的蜜紅豆放進密封罐

就完工了！

<品嚐感想>

奶酪真的好濃、純、香，好好食耶~~~

奶香很濃，口感扎實綿密，是良心食品ㄚㄚㄚ(自己說XDD)

用黑糖煮的蜜紅豆甜度恰到好處，喜歡甜的朋友可能要再多加一些糖

美中不足的是，可惜紅豆不夠爛，太粒粒分明了

要用的時候，我挖出使用的量，再進電鍋悶煮一次

軟硬度就完美了，棒！

<參考來源>

Carol自在生活-原味奶酪

http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_9191.html

jeany chou 的部落格-電鍋煮蜜紅豆

http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/122959682-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E7%85%AE%E8%9C%9C%E7%B4%85%E8%B1%86