【烹】法式千層薄餅伯爵茶蛋糕

法式千層薄餅蛋糕，聽起來很厲害

食材很簡單，只有鮮奶油、低筋麵粉、糖、蛋、牛奶

可是！工序好多啊，是個費時的甜點(真的很費時)

難怪外面的千層蛋糕價格都不低

截至星巴克官網

   

鮮奶油
食材	用量	單位
鮮奶油	300	克
砂糖	30	克
伯爵紅茶粉	3	克

千層薄餅
食材	用量	單位
低筋麵粉	175	克
蛋	2	顆
砂糖	30	克
牛奶	350	mL
鹽	少許	--
無鹽奶油	30	克

<鮮奶油>

步驟1，材料備齊

使用伯爵紅茶粉，讓鮮奶油有清爽感

步驟2，打發鮮奶油

鮮奶油加入砂糖與伯爵紅茶粉

打發至尾端翹起直立

就先放冰箱備用

<麵糊製作>

步驟1，奶油隔水加熱

無鹽奶油隔水加熱至融化

步驟2，乾料混和

低筋麵粉過篩、砂糖、鹽，先混和

步驟3，加入濕料

加入鮮奶拌勻

雞蛋一顆一顆加入攪拌均勻

 步驟4，倒入融化的奶油

倒入融化的奶油，攪拌均勻

  

步驟5，過篩，冷藏

完成的麵糊過篩後，放進冰箱冷藏30分鐘以上

我放了一個下午

  

<煎薄餅>

步驟1，奶油隔水加熱

無鹽奶油隔水加熱至融化

並準備一張廚房紙巾備用

  

步驟2，熱鍋

開小火預熱

步驟3，平底鍋抹油

用紙巾沾已融化的奶油

塗抹平底鍋

步驟4，煎薄餅

倒入一杓麵糊，轉動鍋子，讓麵糊展開為薄薄一層

步驟5，翻面

邊緣可以輕易用筷子掀開，或是等邊緣自己翹起

翻面煎至金黃(很含糊的說法XDD)

很難描述…

這片煎的顏色略淡

步驟6，重複煎薄餅

重複步驟3~5，將麵糊都煎成薄餅

總共煎了15片薄餅(約6吋大小)

好美~

<組合>

一層薄餅一層伯爵紅茶鮮奶油

每一層塗抹滿滿的鮮奶油

以為會很膩(15層耶！)，所以都只抹薄薄一層

最後鮮奶油還有剩呢~~

也可以夾入水果，增加豐富度(下次再來嘗試)

  

<品嚐感想>

吃起來很清爽，有淡淡的伯爵茶香

甜度剛好，覺得不會有負擔

鮮奶油的份量與麵糊分量，應該是剛好的

下次要全部塗抹完畢，味道會更美味更滿足~

這切面，看了好有成就感！

 <參考來源>

Carol自在生活-法式千層薄餅鮮果蛋糕

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/03/blog-post_12.html